Панцанелла — тосканский овощной салат из чёрствого хлеба и помидоров. Кроме основных компонентов, таких как оливковое масло, соль, чёрный перец, часто добавляются также репчатый лук, базилик, огурцы, чеснок, сыр, оливки и др. В разных провинциях Италии салат имеет свои особенности, так что самого правильного рецепта не существует.
читать дальше500 г чёрствого белого хлеба 6 средних спелых помидоров 2 огурца 2 луковицы базилик 4 ст. л. красного винного уксуса оливковое масло холодного отжима чёрный молотый перец соль
Овощи порезать кубиками. Хлеб крупно порезать и замочить в холодной родниковой водой с укусом. Затем отжать, раскрошить и смешать овощами. Добавить оливковое масло, соль, перец, порванный руками базилик. Иногда ошибочно размоченный хлеб кладут прямо кусками или того хуже — используют сухарики. Не допускайте подобного, ведь вся фишка в том, что мякиш нужно вымочить и размять.
Мне салат понравился тем, что он практически не стекает. Драгоценный сок из овощей тут же впитывается в крошки хлеба. Очень сочно и по-летнему свежо. Рецепт, казалось бы, ничего особенного, все очень просто, но как вкусно!
