Снова ночь, и меня снова тянет пофилософствовать и позагружать тех, кто рискнет это прочесть
Вдохновленная книгой А.Парфеновой "Клуб худеющих стерв", я решила поразглагольствовать на тему, близкую к моей профессии, - питание. Если у кого-то возникнет желание, могу устроить ликбез
Вообще-то, вдохновение я черпаю не только и не столько в книге, сколько в общении со своими знакомыми, друзьями и приятелями. А какая самая любимая тема в женской компании, кроме мужчин? Похудение. Диеты. Как стать красавицей, чтоб все восхищались и завидовали, особенно Люська-дура.
Практически в каждом глянцевом журнале есть рубрика, посвященная разнообразным способам коррекции фигуры. Исключение составляют, пожалуй, только журналы об автомобилях и "Плейбой". И то не могу сказать, что в последнем уверена на 100%, давно не листала. Жаль только, что журналисты не утруждаются описанием правил использования диет и последствий их нарушения. А читатели подобным не интерисуются тем более и гробят свое единственное драгоценное здоровье в гонке за заветными сантиметрами.
Я постараюсь рассказать обо всем понемногу. Более полную информацию, если возникнет такое желание , можно поискать в Интернете или потрусить немного мои мозги, основательно заплывшие жирком за время каникул
читать дальшеНачнем, пожалуй, с теоретических аспектов питания.
Все теории и концепции можно разбить на 2 большие группы. К первой принадлежат те, в которых основное внимание уделяется энергетической ценности продуктов и сбалансированности различных ингредиентов. Ко второй группе причисляют теории, где больше внимания уделяется качеству продуктов и способу их обработки.
Классическая теория.
1. Поступление веществ должно соответствовать их затратам
2. Поступление питательных веществ обеспечивается за счет разрушения пищевых структур ы всасывания полезных нутриентов необходимых для обмена веществ и построения структуры тела.
3. Утилизация пищи производится самим организмом.
4. Еда состоит из нескольких компонентов различных по филиолочискому значению.
5. Обмен веществ определяется уровнем аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов ы некоторых солей, а значит возможно создавать т.н. "элементные диеты".
Теория адекватного питания.
1. Питание обеспечивает поддержание молекулярного состава ы возмещения энергетических и пластических затрат на основной обмен, внешнюю работу и рост.
2. Нормальное питание обусловлено не одним потоком питательных веществ из пищеварительного канала, а несколькими потоками питательных и регуляторных веществ, которые имеют жизненно важное значение.
3. Необходимыми являются не только питательные, но и балластные вещества.
Новая теория оздоровительного питания
1. Оздоровительный рацион должен содержать умеренное количество белков (до 12% энергетической ценности рациона), умеренное количество жира (до 25-30%) и не менее 60% сложных углеводов.
2. Оздоровительный рацион должен содержать умеренное количество соли (до 5 г в сутки) и сахара (8-10%)
3. Оздоровительный рацион должен быть разнообразным и иметь достаточное количество овощей и фруктов (не менее 300 кКал).
4. Энергозатраты оргпнизма необходимо пополнять в основном за счет растительных продуктов (не менее 80%), в том числе зерновых - муки грубого помола, круп и корнеплодов.
5. Количество продуктов животного происхождения нужно ограничивать.
Концепция раздельного питания
1. Пищевые кислоты нельзя употреблять вместе с продуктами, содержащими крахмал.
2. Продукты с высоким содержанием белка нельзя употреблять одновременно с продуктами, содержащими много крахмала.
3. Употребление жира вместе с белками замедляет усвоение белков и вызывает их гниение.
4. Не рекомендуется одновременное употребление кислых фруктов с белками, потому что пищевые кислоты замедляют выделение желудочного сока.
Природное питание
1. хаотичное употребление блюд вредно для здоровья
2. Не следует пить воду во время еды
3. Каждый прием пищи рекомендуется начинать со свежих овощей и фруктов.
4. Суточный рацион на 60% должен состоять из продуктов растительного происхождения.
5. Разделение легко- и сложноперевариваемых продуктов.
6. Пищевую ценность имеют только хлеб и каши, приготовленные из цельного зерна.
7. Недопустимость объединения белков с крахмальными углеводами.
8. обеспечение организма энергией имеет второстепенное значение. Самым главным считается использование ферментного потенциала продуктов.
9. Образ жизни, предполагающий активное движение.
Питание по группам крови
Группа крови I (0)
Людям, имеющим I группу крови (0) и названным "охотники", основу питания должны составить животные белки, а от хлеба, макарон и молочных продуктов им надо отказаться.
Группа крови I (0) - самая древняя и наиболее распространенная. Люди с 1 группой крови - потребители мяса со стойким пищеварительным трактом, сверхактивной иммунной системой, плохой адаптацией к новым диетам. К молочным продуктам и зерновым пищеварительный тракт "охотников" еще не приспособился.
Особо полезные продукты.
Баранина, говядина, лососевые рыбы, треска, щука, оливковое, льняное масло, грецкие орехи, тыквенные семечки, свекла, инжир.
Продукты, употребление которых необходимо ограничить.
Молочные продукты, свинина, сыры, творог, макароны, апельсины, земляника, мандарины, дыня, авокадо, кукурузное и арахисовое масло, картофель, маслины.
Продукты, способствующие наращиванию веса.
Пшеница, кукуруза, фасоль, бобы, кочанная капуста, цветная капуста.
Продукты, способствующие снижению веса.
Красное мясо, печень, морские продукты.

Группа крови II (А)
Представителям II группы крови (А) - "земледельцам" - рекомендовано вегетарианское питание.
Появление группы крови II (А) связано с переходом людей к земледелию. Обладатели 2 группы крови - вегетарианцы с чувствительным пищеварительным трактом. Им необходима экологически чистая натуральная пища. Людям со 2 группой крови нужно исключить из рациона мясо: если в организме "охотников" мясо сжигается подобно топливу, то у "земледельцев" превращается в жир. Молочную пищу они тоже плохо усваивают. Зато "земледельцы" могут употреблять разнообразные натуральные продукты с низким содержанием жиров, овощи и крупы.
Особо полезные продукты.
Морепродукты в умеренных количествах, соя, фасоль, бобы, гречка, рис, артишок, топинамбур, растительные масла, соевые продукты, овощи и ананасы.
Продукты, употребление которых необходимо ограничить.
Пшеничный хлеб, картофель, абрикосы, клюква, кетчуп, майонез. Полностью исключить из рациона мясо и мясопродукты.
Продукты, способствующие наращиванию веса.
Мясо, молочные продукты, фасоль, пшеница.
Продукты, способствующие снижению веса.
Растительные масла, соевые продукты, овощи, ананасы.

Группа крови III (B)
Людям с III группой крови (В), или "кочевникам", противопоказаны соя, куриное мясо, подсолнечное масло, помидоры и гранаты, полезны же все молочные продукты, рыба, баранина, крольчатина и льняное масло.
Группа крови III (В) появилась, когда человеческие племена начали мигрировать к северу, на территории с суровым климатом. У обладателей 3 группы крови мощная иммунная система и более свободный (в отличие от людей с 1 и 2 группой крови) выбор продуктов питания. Они основные потребители молока. Чтобы сохранить фигуру и хорошее настроение, им надо равномерно сочетать физическую и умственную активность.
Особо полезные продукты.
Баранина, крольчатина, скумбрия, треска, камбала, сыр из козьего молока, оливковое масло, овсяная крупа, рис, петрушка, белокочанная капуста, ананасы, сливы.
Продукты, употребление которых необходимо ограничить.
Гусятина, курятина мясных пород, говядина, свинина, сердце, креветки, анчоус, омар, угорь, подсолнечное, арахисовое и кукурузное масло, гречка, ржаной хлеб, томаты, гранаты, хурма.
Продукты, способствующие наращиванию веса.
Кукуруза, чечевица, арахис, гречка, семена кунжута.
Продукты, способствующие снижению веса.
Красное мясо, печень, ливер, молочные продукты с низкой жирностью, зеленые овощи, яйца.

Группа крови IV (АВ)
Основу питания для обладателей IV группы крови (АВ), названных "новые люди", должны составить кисломолочные обезжиренные продукты, баранина, оленина, овощи и фрукты.
Группа крови IV (АВ) появилась менее тысячи лет назад в результате смешения других групп. Люди с 4 группой крови быстро реагируют на изменения окружающей среды и питания. У них чувствительный пищеварительный тракт и чересчур толерантная иммунная система. Лучший способ держать себя в форме - совмещение интеллектуальной работы с легкой физической активностью.
На набор лишних килограммов влияет смешанная наследственность. Чтобы сбросить вес, обладателям 4 группы крови нужно ограничить употребление мяса, сочетать его с овощами. Наследство В-предков - негативная инсулиновая реакция на фасоль, кукурузу, гречку и кунжут. Но благодаря А-предкам чечевицу и арахис их организм принимает хорошо. В отличие от тех и других АВ-люди неплохо реагируют на пшеницу.
Особо полезные продукты.
Баранина, мясо индейки, треска, скумбрия, кисломолочные продукты, кукурузное масло, овсяная крупа, пшеничный хлеб, капуста листовая, клюква, ананасы.
Продукты, употребление которых необходимо ограничить.
Говядина, бекон, утятина, камбала, краб, лосось, цельное молоко, оливковое масло, тыквенные семечки, бобы, гречка, редька, авокадо, бананы, гранаты.
Продукты, способствующие наращиванию веса.
Красное мясо, фасоль, кукуруза, гречка, пшеница.
Продукты, способствующие снижению веса.
Морские продукты (кроме консервированных, сушеных, вяленых и копченых), соя, молочные продукты, зеленые овощи, ананасы.

Описанные продукты характерны для диет по каждой группе крови. Однако при подборе продуктов питания, выборе диеты по группе крови надо учитывать вашу индивидуальность, происхождение и группу крови ваших предков.
Недостатки. Врачи пока не пришли к единому мнению об эффективности питания по группе крови, хотя большинство согласны с этой теорией. Кроме того, метод избавления от лишнего веса с помощью диеты по группе крови эффективен только для здоровых людей, не страдающих никакими хроническими заболеваниями. А таковых сейчас немного.
(с)

Вегетарианство и сыроедение
Термин "вегетарианство" включает все формы питания, при которых не употребляют в пищу продуктов из забитых животных. Причины вегетарианского образа жизни различны. одновременно с этическими и религиозными взглядами важно упомянуть эколого-экономические причины. К тому же, в последние годы на первый план выступають проблемы здоровья. На сегодняшний день рекомендуют вегетарианские формы питания для профилактики болезней цивилизации.
Вегетарианцы делятся на:
- вегетарианцев (не употребляют продуктов животного происхождения)
- вегетарианцы, употребляющие яйца и молоко
- вегетарианцы, употребляющие молоко
- вегетарианцы, употребляющие мясо
- сыроеды
Последние отличаются тем, что питаются исключительно продуктами растительного происхождения, не подвергавшимися термообработке (или с термообработкой при температуре до 30 градусов по Цельсию).

Но все теории и концепции являются только вариациями на тему рационального питания.
Рациональное питание - это своевременное обеспечение организма доброкачественной пищей, которая содержит оптимальное количество в оптимальных соотношениях питательных веществ, необходимых для развития и функционирования организма соответственно возрасту, полу, физическим нагрузкам и состоянию физиологических систем организма.
Основные принципы рационального питания:
1. Энергетическая ценность продуктов питания должна отвечать энергозатратам организма.
2. Соответствие химического состава пищевых продуктов физиологическим потребностям организма.
3. Максимальное разнообразие питания
4. Придерживание оптимального режима питания.

Лечебно-профилактическое питание - это применение с лечебной или профилактической целью специально составленных пищевых рационов и режимов питания для больных людей (с остыми заболеваниями либо с обострением хронических заболеваний).
Диетическое питаниеприменяют для людей с хроническими заболеваниями в период отсутствия обострений. В диетическом питании соблюдаются все принципы лечебного. Список требований к диетическому (лечебному) питанию совпадает со списком требований к рациональному питанию, но с учетом характера заболевания на тот или иной период могут изменяться требования к энергетической ценности рациона, составу продуктов, способам их обработки и т.п.
Основные принципы диетического питания:
1. Сбалансированность рациона
2. Продукты, употребление которых ограничивается, должны заменяться таким набором продуктов, в которых есть все незаменимые вещества и нет раздражителей.
3. Кроме состава значение имеет обработка продукта.
4. Диетические рационы должны быть диференциированы не только соответственно характеру нарушений обмена веществ и функций организма, но и условиям трудовой деятельности.
Основные принципы лечебно-профилактического питания:
1. Задержка прохождения вредных веществ из пищеварительного канала в организм
2. Ускорение выведения вредных веществ из организма
3. Повышение общей резистентности (стойкости) организма
4. Защита отдельных систем организма от вредного влияния токсичных веществ.
5. Ускорение обмена токсичных веществ или, наоборот, его замедление.

Составлено по материалам:
1. Гаубер-Швенк Г., Швенк М. Питание. Перевод с нем. / Худож. Йорг Майр; Науч. ред. пер.: В.Г. Передерий, Ю.Г. Григоров. - К.: Знання-Прес, 2004. - 183 стр.: ил.
2. Основы физиологии и гигиены питания. Конспект лекций.
3. Журнал "Дарина", электронная версия.

Обратили внимание, где и в каком контексте появилось слово "диета"?
О диетах и связанной с ними ереси мы поговорим чуть позже, потому как пальцы уже заплетаются, а мозг отказывается переводить с украинского даже самые простые слова Прошу простить очепятки и ошибки (но указать их, чтоб я могла исправить).


 

запись создана: 26.08.2009 в 00:38